Rosół z miętusa z lanymi kluseczkami

Zupy rybne to w mojej rodzinie klasyka. Gotuję je w różnych wersjach- zabielane na gęsto, kremowe, z orientalnym smaczkiem, z jednego lub wielu gatunków ryb. Dwie odmiany lubię najbardziej- rosół z węgorza i koperkowy rosół z miętusa z lanymi kluseczkami. A , że ostatnio udaje mi się dość często kupić miętusa to pozwoliłam sobie na zrobienie ulubionej rybnej zupy.

Czas: 45 minut

Składniki:

35-40 dag miętusa ( 1/3 średniej wielkości )

włoszczyzna bez kapusty

1 duża cebula

2 grube gałązki kopru

1 jajko

3 łyżeczki mąki ( średnio czubate )

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

6 ziaren czarnego pieprzu ziarnistego

sól do smaku

maggi w płynie do smaku

3 łyżki usiekanego kopru

grubo mielony kolorowy pieprz do smaku

4 szklanki wody ( odparuje do 3 )

Umyć miętusa i wyciąć filety pozostawiając resztę na wywar.

Warzywa obrać i umyć. Z cebuli zdjąć wierzchnią warstwę.

Opiec warzywa na suchej patelni jak do rosołu ( 1/2 jednej marchewki nie opiekać ).

Ułożyć warzywa , obrane z filetów rybnych  kawałki ( kręgosłup, skórę , skrzela) i przyprawy ( liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty)  w garnku i zalać wodą.

Dodać łyżkę maggi i zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować 30 minut.

Przecedzić wywar.

Obrać białe mięso rybne, odłożyć nie opieczoną marchew - resztę wyrzucić.

Z jajka ,mąki i 2 łyżek wody przygotować ciasto na kluseczki ( lekko posolone).

Ciasto ma mieć  gęstość kwaśnej śmietany.

Wlać lane kluski na rosół - zagotować. Wsypać koperek.

Do rosołu włożyć podzielone na kawałki filety z miętusa.  Gotować na małym gazie 10 minut.

Doprawić do smaku grubo mielonym kolorowym pieprzem, dołożyć małe kawałki gotowanej ryby obrane z kawałków na których gotował się wywar , oraz pokrojoną w plasterki nie opieczoną marchewkę.