Pilaw z kokosową nutą

Wzorowałam się trochę na tym co czytałam o pilawach robionych na Trynidadzie .Różnią się one od innych tym , że używa się w nich oleju kokosowego i mleczka kokosowego. A po za tym pikantnych przypraw i słodkich suszonych owoców.

Czas : 45 minut

Składniki:

2 ,,polędwiczki" z kurczaka

1/2 szklanki ryżu parabolicznego

3 łyżki oleju kokosowego ( mam w postaci zestalonej )

1/2 łyżeczka curry

1/2 łyżeczka kurkumy

1/2 litra bulionu drobiowego

1/2 szklanki mleka kokosowego

1 figa suszona

1/4 szklanki rodzynek

5 suszonych moreli

2  cebule

1/3 łyżeczki pieprzu mielonego

1 płaska łyżeczka suszonych płatków papryki ( mieszanka różnych papryk)

sól do smaku

1/4  szklanki pokrojonej natki pietruszki

Polędwiczki pokroić w drobną kostkę.

 Posypać curry, pieprzem i szczyptą soli .

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i smażyć na nim mięso na złoto.

Dołożyć drobno pokrojoną cebulę i zeszklić ją , a następnie smażąc razem z mięsem doprowadzić by stała się złota.

Wsypać ryż i mieszając doprowadzić do tego by ziarenka obtoczyły się w tłuszczu.

Pokroić figę i morele.

Dodać bakalie na patelnię ( jeśli bakalie były by obsuszone to zalać je wcześniej gorącym bulionem ).

Zalać bulionem, mlekiem kokosowym z rozmieszanymi w nich curry , kurkumą i płatkami paprykowymi.

Dobrze wszystko wymieszać i dusić na bardzo małym gazie pod przykryciem aż ryż wchłonie cały płyn ( ok. 20 minut).

Odkryć patelnię i odparować potrawę. Posypać natką i wymieszać.

Ja podaję po kilku minutach lekko przestudzony bo taki wg mnie jest najsmaczniejszy.

Taki pilaw jest lekko słodkawy od bakalii a jednocześnie z pikantną nutą. Mleko i olej kokosowy nadają mu specyficzny smak odróżniający go od tych robionych na samym bulionie.