Kotlety mielone w sosie ,, łapanym,,

,,Łapanym ,, tzn. z tego co złapię w lodówce. Przekonałam się, że można przygotować smaczny sos używając składników które zawsze mam w domu, a potem udusić w nim zwykłe kotlety mielone.

Czas : 30 minut

Składniki :

Kotlety:

12,5 dag mięsa mielonego ( wieprzowo -indycze )

1 jajko

1 mała cebula

1/2 średniej bułki

bułka tarta

mielony pieprz do smaku

maggi w płynie do smaku

sól do smaku

2 łyżki usiekanej natki pietruszki

olej z pestek winogron do smażenia

Sos:

3 plasterki surowej-wędzonej polędwicy

2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1 łyżka masła

2 łyżki oleju z pestek winogron

1 korniszon

1/2 szklanki pokruszonych grzybów suszonych

2 łyżki pokrojonej w cienkie paseczki papryki konserwowej

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

5 ziaren czarnego pieprzu

3 owoce jałowca

1/2 łyżeczki ostrej musztardy

2 łyżki słodkiej śmietanki 18 %

2 szklanki bulionu  ( warzywny lub drobiowy)

szczypta cukru

1 płaska łyżeczka mąki

Kotlety :

Bułkę namoczyć w ciepłej wodzie .

Obrać i pokroić  drobno 1  cebulę. Usmażyć na złoto na 2 łyżkach oleju .

Mielone, jajko , usmażoną cebulę , odciśniętą dokładnie bułkę ,natkę pietruszki  i 2 łyżki bułki tartej wyrobić  dokładnie.

Doprawić  do smaku maggi , solą i pieprzem .

Podzielić na 4-6 małych kotletów i panierować je w bułce tartej .

Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano . Zdjąć z patelni.

Sos:

Namoczyć w bulionie suszone grzyby i następnie gotować na małym gazie 15 minut pod przykryciem.

Pokroić w cienkie ,,piórka" cebulę.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i zeszklić na złoto cebulę.

Dodać pokrojoną w drobno  polędwicę i smażyć aż do jej zrumienienia.

Dorzucić pokrojonego w kosteczkę korniszona, paprykę marynowaną, przyprawy ( liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz ziarnisty , musztardę).

Wlać bulion w którym gotowały się grzyby wraz z grzybami.

Wsypać mieloną paprykę , szczyptę cukru i szczyptę mielonego pieprzu.

Gotować pod przykryciem kolejne 15 minut na bardzo małym gazie.

Mąkę wsypać na suchą mała patelnię i zrumienić mieszając drewnianą łyżką. Rozprowadzić sosem i wlać do niego.

Dodać śmietankę. Wymieszać. Doprawić sos do smaku.

Włożyć w sos kotlety i ogrzewać pod przykryciem kilka minut.