Lane kluski na rosole ( z pomidorem)

Uwielbiam lane kluski na rosole. Z reguły posypuję taki rosół koprem choć większość osób używa natki pietruszki. Kiedyś spotkałam się z pomysłem , że ktoś aromatyzował ugotowany rosół wrzucając do niego pomidora ( nadawał kolor i trochę specyficznego smaku i był wyjmowany potem). Spodobało mi się . Robię po swojemu. Czerwień pomidora pozwala ożywić monotonię kolorystyki kluseczek na rosole. Smak pyszny.

Czas : 2 godziny

Składniki :

1 duża ćwiartka z kurczaka

włoszczyzna bez kapusty ( duża )

1,5 cebuli

1 pomidor

1 suszony grzybek

2 goździki

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

8 ziaren czarnego pieprzu

5 szklanek wody

sól

1 mała gałązka lubczyku ( może być suszony)

2 liście selera ( spore od włoszczyzny)

maggi w płynie

1 jajko

1/4 szklanki mąki

natka pietruszki do dekoracji

Obrać i umyć włoszczyznę. Z cebuli usunąć wierzchnią warstwę - resztę łusek zostawić.

Warzywa i cebulę opiec na rumiano na suchej patelni. W trakcie opiekania dochodzi do karmelizacji naturalnych cukrów zawartych w warzywach.

Do garnka przełożyć opieczone warzywa, cebulę i umyte i przekrojone na 2 części mięso. Dorzucić przyprawy ( liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, grzybek suszony, goździki, lubczyk, liście selera). Zalać wodą i zagotować.

Posolić 1/3 łyżeczki soli i gotować na bardzo małym gazie przy uchylonej pokrywce 1,5 godziny.

Wyłowić mięso i warzywa. Rosół przecedzić ( powinno go zostać po wygotowaniu ok. 3 szklanki - szklankę odlać na galaretę lub II Danie).Doprawić maggi.

Pomidora ( 1 duży lub 2 mniejsze ) sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Przekroić na ćwiartki i usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę i wrzucić do rosołu. Zagotować.

Wymieszać ciasto na lane kluski z jajka , mąki, szczypty soli i łyżki  wody .

Wlewać cienką strumyczkiem na wrzący rosół . Mieszać . Gotować minutę . Zgasić gaz .

Podawać posypany natką pietruszki.

* Rosół ma mieć zdecydowanie selerowy posmak - wtedy dobrze komponuje się z pomidorem.

** Z mięsa i szklanki rosołu zrobić II Danie ( np. w sosie , farsz na pierogi, krokiety) lub galaretkę

*** Z warzyw można zrobić sałatkę lub jarzynkę ( np. marchewkę oprószaną)