Boczek pieczony do chleba (z sosem przy okazji)

Sami wiecie , że taki zwykły boczuś upieczony w domu jest smaczniejszy od najdroższej kupnej wędliny.

Od dawna mięsa nie tyle piekę co duszę w garnku.

Po pierwsze mięso jest delikatne , rozpływa sie w ustach.

Po drugie mogę zrobić w ten sposób nawet mały kawałek ( w piekarniku raczej pół kg piec nie będę).

I po trzecie Pozostaje mi jeszcze wspaniały sos po takim pieczeniu.

Czas : 1,5 godziny + marynowanie

Składniki:

0,7 kg boczku

4 średnie cebule

garść suszonych grzybów ( krajanki mieszanych )

4 łyżki oleju ( ryżowy, z pestek winogron, słonecznikowego )

1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej

1 łyżeczka przyprawy warzywnej (  typu vegeta )

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielony

1 łyżeczka maggi

2 liście laurowe

2 ziele angielskie

8 ziaren pieprzu ziarnistego ( czarnego)

4 szklanki wody

Przygotować marynatę z łyżki oleju, papryki mielonej, majeranku, mielonego pieprzu, przyprawy warzywnej ,połowy  maggi.

Od boczku odciąć skórę ( można zostawić ale mnie skóra przeszkadza) i natrzeć marynatą wcierając ją mocno w mięso. Ułożyć w zamykanym pojemniku i zostawić w lodówce na minimum 12 godzin obkładając zielem angielskim , liściem laurowym i pieprzem ziarnistym.

Zalać szklanką gorącej wody grzyby.

Pokroić cebulę i zeszklić na reszcie oleju w garnku o grubym dnie.

Rozsunąć cebulę i obsmażyć na rumiano boczek ze wszystkich stron .

Do boczku z cebulą przelać grzyby z wodą w której się moczyły. Dolać resztę wody i maggi. Zagotować .Zmniejszyć gaz i dusić do miękkości mięsa .

Wyjąć i wyluzować kości.

Doprawić sos do smaku.

* Sos powinien odparować do objętości ok. 1,5-2 szklanek.

**Mięso powinno wystygnąć zanim zaczniemy go kroić ale nie znam takiego który by wytrzymał i nie spróbował na ciepło ( ja biorę plaster gorącego mięsa , kawałek chleba lub bułki , trochę sosu do maczania , musztardę lub chrzan , korniszonka i sprawdzam czy na pewno dobrze mi się boczek upiekł ).