Pulpety z otrębami w sosie koperkowym

Pulpety to klasyka. Od wieków robię we wszelkich wersjach. Z wieprzowiny, drobiowe z mieszanych mięs. Podaje w sosach lub zupach. Robiłam z namoczoną bułką ( bułką tartą , kaszką manną ). Ostatnio mam ,, ciągotki" do otrębów. Nie wpływają na smak potrawy a nadają jej delikatności .A na pewno są zdrowe.

Czas: 45 minut

Składniki:

Na pulpety:

1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

3 łyżki otrębów żytnich

1/2 miąższu bułki ( ja daję świeżą)

1/4 szklanki mleka

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

maggi w płynie do smaku

1 litr wywaru warzywnego ( może być z kostki)

mąka do oprószenia

Na sos:

2 łyżki masła

1,5 łyżki mąki

1 szklanka wywaru z gotowania pulpetów

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

1/2 pęczka kopru

sok z cytryny do smaku

szczypta soli

szczypta cukru

Nastawić wywar warzywny na gotowanie pulpetów *.

Bułkę pokroić w drobną kostkę i zalać mlekiem.

Do mięsa dodać jajko , bułkę , otręby.

Wyrobić doprawiając solę, pieprzem mielonym i maggi w płynie.

Podzielić na 12 części ( można zrobić większe).Formować kulki i obtaczać w mące.

Gotować w wywarze 20 minut.

Wyłowić łyżka cedzakową.

Pokroić koperek.

W garnuszku roztopić masło. Wrzucić koperek i chwilę smażyć.

Zasypać mąką -wymieszać.

Dolewać powoli wywar z gotowania zmieszany ze śmietanką. Mieszać aż zgęstnieje.

Włożyć pulpety w chwilę dusić.

Doprawić do smaku sokiem z cytryny , solą i cukrem.

Pulpety podawać polane sosem z ziemniakami z wody i surówką.

* Jak nie mamy wywaru możemy użyć takiego z kostki bulionowej lub wody z 1/2 łyżki Vegety , Jarzynki lub tego co kto używa.